Совсем не сложно приготовить вот такой хлеб, необыкновенно ароматный и прекрасно разрыхленный - и, разумеется, настолько же полезный, как и обычный ржаной хлеб на закваске - используя лишь ржаную муку, солод в составе заварки и закваску. Рецепт отчасти напоминает Бородинский, однако основное отличие от ГОСТовского Бородинского - наш хлеб не содержит ни пшеничной муки, ни, боже упаси, дрожжей хлебопекарных. В статье представлен подробный рецепт приготовления опары и заварки.